Al comprar en una tienda de comestibles, los fabricantes deben incluir información sobre el contenido nutricional del producto en su empaque . Así, entre otras cosas, enseguida queda claro cuánta energía contienen los refrescos, fiambres o chocolates que tenemos entre las manos. En este sentido, podemos encontrar inmediatamente dos valores, ya que los fabricantes expresan el contenido energético tanto en kilojulios como en kilocalorías, de acuerdo con la normativa de la UE.. De hecho, ambas unidades llevan la misma información, pero mientras que en la ciencia de la nutrición la primera se usa oficialmente como base para determinar la cantidad de energía, el cálculo de calorías se ha vuelto más establecido en la conciencia pública. Entonces, por razones prácticas, aquí hay una lista de las calorías que se muestran como unidad de medida y cómo interpretar eso en la práctica cuando se analiza cómo formular su dieta.
Así empezamos a contar calorías.¿Cuánto vale un kilojulio? El kilojulio (kJ) también es una unidad de medida de energía. Un julio corresponde aproximadamente al trabajo requerido para levantar un cuerpo que pesa alrededor de 10 decagramos a una altura de un metro desafiando una fuerza gravitatoria medible cerca de la superficie de la tierra. Un kilojulio es mil veces un julio. Una kilocaloría equivale a 4,1888 kilojulios.
La historia del conteo de calorías se remonta al siglo XVIII. En la interpretación actual, una caloría es la cantidad de energía necesaria para calentar un mililitro de agua de 14,5 a 15,5 grados centígrados. Por el contrario, las calorías utilizadas para expresar el contenido energético de los alimentos, que en realidad es una kilocaloría (kcal), no muestran la energía térmica de un solo grado de calentamiento de un litro de agua, ni un mililitro. Exactamente lo que esto significa es una buena ilustración del hecho de que unas 450 calorías por litro de refresco de cola son casi iguales a la energía liberada cuando explota una barra de dinamita.. Evidentemente, una diferencia importante es que mientras el explosivo libera repentinamente esta energía durante la combustión, el refresco es utilizado por nuestro cuerpo de forma mucho más lenta y gradual.
Porque en realidad se trata del hecho de que, como una locomotora de vapor, carbón, nuestro cuerpo utiliza calorías para proporcionar la energía que necesita para funcionar . Entre los nutrientes que se encuentran en nuestros alimentos, podemos distinguir tres grandes grupos de los que nuestro cuerpo obtiene energía: grasas, proteínas y carbohidratos. En pocas palabras, un gramo de grasa contiene 9 calorías de energía y un gramo de proteína y carbohidratos tiene alrededor de 4-4 calorías. A partir de esto, ya se puede calcular el contenido total de nutrientes de un alimento dado. Por ejemplo, un mililitro de una de las marcas de cola más populares no tiene grasas ni proteínas, pero contiene 11,2 gramos de carbohidratos. Multiplicando eso, un litro ya significa 450 calorías.
¿Cuánta energía necesita el cuerpo?
El contenido energético por sí solo no lo es todo, ya que es importante conocer las necesidades de nuestro organismo para poder valorar si otro cubo de chocolate, otro vaso de sirope o cualquier otra cosa encaja en nuestra dieta cuando se coloca en otro idioma en la balanza. Cuando se trata de lograr y mantener un peso corporal saludable, debemos tener en cuenta una simple consideración: si ingerimos más energía con nuestras comidas de la que usa nuestro cuerpo, el exceso de grasa se almacenará para acumularse. Del mismo modo, si ingerimos menos energía, nuestro organismo se verá obligado a suplir la falta de sus reservas , es decir, adelgazaremos. Pero, ¿cómo sabemos cuánta energía quemamos en un día promedio?
Para determinar esto, primero debemos calcular el valor de nuestra tasa metabólica base (BMR). En pocas palabras, el metabolismo muestra cuánta energía necesita nuestro cuerpo para funcionar sin problemas para los procesos corporales vitales . La ecuación de cálculo es la siguiente para los dos sexos:
- BMR de hombres = 66,47 + (13,75 x peso corporal [kilogramos]) + (5,003 x altura [centímetros]) – (6,755 x edad [años])
- BMR de mujeres = 655,1 + (9,563 x peso corporal [kilogramos]) + (1,85 x altura [centímetros]) – (4,676 x edad [años])
Después de un cálculo rápido, obtenemos que un hombre de 30 años que mide 180 pulgadas de alto y pesa 80 libras tiene una tasa metabólica de 1,864 calorías por día. Llamémosle Peter por el bien del ejemplo. En cambio, el metabolismo de Nora, una mujer de 50 años, 170 centímetros de estatura y 70 libras de peso, es de 1405 calorías. En función de la cantidad de ejercicio diario, estos valores se corrigen de la siguiente manera para conseguir la máxima cantidad de energía que nuestro cuerpo necesita para mantener nuestro peso .
Necesidad diaria de energía:
- con un estilo de vida sedentario: BMR x 1.2
- con poco ejercicio: BMR x 1.375
- con una cantidad moderada de ejercicio (ejercicio 3-5 días a la semana): BMR x 1.55
- con estilo de vida activo (6-7 días a la semana): BMR x 1.725
- estilo de vida muy activo (múltiples entrenamientos diarios o trabajo físico intenso): BMR x 1,9
Siguiendo con el ejemplo, si vas al gimnasio varias veces a la semana además del trabajo de Peter, puedes consumir 2889 calorías al día sin tener que preocuparte por la obesidad. Por su parte, Nóra, que trabaja desde casa y no hace nada ni realiza ninguna actividad física importante, solo puede ingerir 1.686 calorías sin engordar. Por definición, este es un cálculo muy simple que no tiene en cuenta muchos factores relevantes, como la salud, y es un buen punto de partida para determinar la ingesta calórica diaria para adultos sanos . Está claro, por ejemplo, que por muy activo que sea Peter, sería difícil meter un litro de refresco de cola en su dieta de forma sostenible.
Con todo, el conteo de calorías requiere cierta conciencia, pero a la larga se convierte fácilmente en una rutina y, por lo tanto, sirve para mantener un peso saludable . Calcular el valor energético de nuestros alimentos requiere solo las operaciones matemáticas más básicas, no para que aquellos que se consideren menos competentes en el mundo de los números teman cálculos complicados e imposibles de rastrear. Por lo tanto, vale la pena prestar atención a los productos que se ven atractivos en los estantes de las tiendas de comestibles con este ojo.
